Optimization Study of the Effect of Rice and Wheat Flour Blend Ratio and Water Content on Bread Texture and Sensory Quality
| Autor(en): |
Soumya Rathore
Anand Kumar Pandey 
|
|---|---|
| Medium: | Fachartikel |
| Sprache(n): | Englisch |
| Veröffentlicht in: | Journal of The Institution of Engineers (India): Series A, November 2022, n. 1, v. 104 |
| Seite(n): | 195-206 |
| DOI: | 10.1007/s40030-022-00708-3 |
- Über diese
Datenseite - Reference-ID
10709394 - Veröffentlicht am:
21.03.2023 - Geändert am:
21.03.2023
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